做为国人心中的白月光

白米饭的主食地位一直不可撼动

但是近些年

有关白米饭的谣言却不断四起

更有不良帖子称白米饭为

“垃圾食物之王”

这让长辈说了几十年的

“多吃饭 才长个”

颜面何存

那白米饭真的德不配位吗？

真相究竟如何？

请听我们详细剖析！

一

白米饭没营养？

其实，完整的稻谷含有淀粉、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养成分，但是为了口感和外观，商家会将粗糙的谷粒经层层磨白处理，所以送到消费者手上的都是精制白米。在这个过程中，虽然白米有了颜值和口感加持，但也损失了大量营养，只留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。因而，公正来说，白米饭变成现在这样主要还是人类的“功劳”，当然，随着人类健康意识的提高，现在也有了“胚芽米”，顾名思义，就是保留米的胚芽部分，最大限度保留大米的营养精华。

二

白米饭吃多了更容易得糖尿病？

确实有多项研究表明，白米饭吃的越多，患糖尿病的风险就越高。这是因为大米主要成分是糖（碳水化合物），非常容易被消化，导致餐后血糖升得较快，容易让身体一直处于餐后高血糖状态，增加糖尿病风险。

但“容易增加糖尿病风险”和“导致糖尿病”是两码事儿。糖尿病是由遗传、饮食、环境等多方面原因决定的，并不是吃白米饭就一定会得糖尿病，也不是不吃白米饭就一定不会得糖尿病。

所以，与其花时间担忧白米饭吃多了得糖尿病，还不如改善下不良的生活习惯，多迈腿，少躺平。

三

粗细搭配，提高主食质量

无可置疑，主食过度单一高度依赖白米饭，是国人乃至亚洲人饮食的通病，随着现在饮食多元化的需求，提高主食质量也被很多人纳入健康追求之一，其中最被人认可的就是主食粗细搭配，如煮饭时，除了加入白米，还可以加入黑米、红米、糙米、藜麦或者一些豆类等。既可以提供每日必须能量，满足饱腹感，还能平衡膳食。

但也需注意的是全谷物粗粮并不是适合所有人，对于消化系统羸弱或者反感粗粮口感的人，可以改吃薯类或者焖烂的豆类也是非常好的，如小米、燕麦米。

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